KEKITOS DE AMARANTO / ТОРТЫ АМАРАНТ / CAKES قطيفة

KEQUITOS DE AMARANTO

Ingredientes: 1/3 taza de manteca, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo, 1½ tazas de harina de trigo, 1/2 taza de harina de amaranto, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 taza de leche en polvo, 1/2 taza de agua. 

AMARANTO: En las épocas precolombinas, hace más de 15000 años, una semilla conocida como Huautli, actualmente amaranto o alegría, era uno de los alimentos básicos en América, casi tan importante como el maíz y el frijol. Su cultivo se remonta a más de siete mil años,

Algunos autores afirman que los Mayas serían los primeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo Aztecas e Incas. El Amaranto, la Quínoa y el maíz eran consideradas plantas sagradas y los españoles prohibieron su cultivo, ya que veían con malos ojos que las utilizaran en rituales (De hecho, cualquier alimento del que no hablase la Biblia era puesto en duda sobre su idoneidad como alimento). El maíz y el frijol (nativos de nuestro continente) se convirtieron en dos de los cultivos principales que alimentan al mundo, mientras que el amaranto pasó a la oscuridad. La conquista española terminó con su uso como un artículo de primera necesidad en América, porque aparentemente su utilización en los rituales espantó a los conquistadores españoles, y con el colapso de las culturas indias después de la conquista, el amaranto cayó en el olvido. Su cultivo cayó en desuso y solamente sobrevivió en América en pequeñas áreas de cultivo esparcidas en zonas montañosas de México y los Andes. La diseminación de este alimento altamente nutritivo en la agricultura mundial tuvo que esperar a su "descubrimiento" por la ciencia del siglo xx. Hoy en día el cultivo de amaranto está tomando un gran auge, ya que se están redescubriendo sus grandes propiedades. El grano de amaranto, al igual que la quínoa, es considerado como un pseudocereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo.

Preparación: Derretir la manteca y batir con el azúcar hasta lograr una masa suave, añadir la yema de huevo y seguir batiendo., Agregar la harina de trigo, harina de amaranto y polvo de hornear en forma alternada con la leche en polvo disuelta en media taza de agua, batiendo constantemente hasta obtener una masa uniforme., Batir la clara de huevo e incorporar a la masa., Colocar en moldes engrasados de kequitos cubiertos con papel mantequilla plegado a la forma de las ranuras de los moldes., Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que dore bien., Rinde: 20 kequitos. 

KEQUITOS OF AMARANTO

Ingredients: 1/3 cup butter, 1/2 cup sugar, 1 egg, 1 ½ cups flour, 1/2 cup amaranth flour, 1 teaspoon baking powder, 1/2 cup milk powder 1/2 cup water.

AMARANTO: In pre-Columbian times, more than 15,000 years ago, a seed known as Huautli currently amaranth or joy, was one of the staple foods in America, almost as important as corn and beans. Its cultivation dates back over seven thousand years,

Some authors claim that the Maya would be the first to cultivate it and then little by little we were doing Aztecs and Incas. Amaranth, Quinoa and corn were considered sacred plants and Spanish banned its cultivation since resented that utilized in rituals (In fact, any food that does not speak the Bible was questioned about his suitability as feed). Corn and beans (native of our continent) became two of the main crops that feed the world, while amaranth passed into obscurity. The Spanish conquest ended with its use as a staple in America, because apparently their use in rituals scared the Spanish conquerors, and with the collapse of Indian cultures after the conquest, amaranth was forgotten. Its cultivation fell into disuse and survived only in Latin culture in small areas scattered in mountainous areas of Mexico and the Andes. The spread of this highly nutritious food in world agriculture had to wait for his "discovery" by the twentieth-century science. Today amaranth cultivation is taking a big boom, since they are rediscovering their large estates. Amaranth grain, like quinoa is considered a pseudocereal because it has similar properties cereals but botanically it is not even the whole world lies within this group.

Preparation: Melt the butter with the sugar and beat until smooth dough, add the egg yolks and continue beating, Add wheat flour, amaranth flour and baking powder alternately with milk powder dissolved in half. cup water, whisking constantly until smooth dough., Beat the egg and add to the dough., kequitos Place in greased covered with paper folded in the form of slots butter molds molds., Bake at 180 ° C for 30 minutes until nicely browned, Yield:. kequitos 20. 

KEQUITOS AMARANTH

Ingrédients: 1/3 tasse de beurre, 1/2 de tasse de sucre, 1 oeuf, 1 ½ tasses de farine, 1/2 tasse d'amarante de farine, 1 cuillère à café de poudre à pâte, le lait 1/2 tasse de poudre 1/2 tasse d'eau.

Amaranth: à l'époque pré-colombienne, il ya plus de 15.000 années, une graine appelée Huautli actuellement l'amarante ou de joie, était l'un des aliments de base en Amérique, presque aussi important que le maïs et les haricots. Ses culture remonte sur sept mille ans,

Certains auteurs affirment que les Mayas serait le premier à cultiver et puis peu à peu qu'ils faisaient Aztèques et Incas. Amaranth, le quinoa et le maïs ont été considérées comme des plantes sacrées et les Espagnols ont interdit sa culture comme ressentiment celle utilisée dans les rituels (En fait, toute la nourriture qui ne parle pas la Bible a été interrogé sur sa pertinence en tant nourriture). Maïs et les haricots (indigènes de notre continent) sont devenus deux des principales cultures qui nourrissent le monde, tandis que l'amarante passé dans l'obscurité. La conquête espagnole a pris fin avec son utilisation comme aliment de base en Amérique, car apparemment, leur utilisation dans les rituels effrayé les conquérants espagnols, et avec l'effondrement des cultures indiennes après la conquête, l'amarante a été oublié. Culture tombé en ruine et seulement survécu dans la culture latine dans les petites zones dispersées dans les régions montagneuses du Mexique et les Andes. La propagation de cet aliment très nutritif dans l'agriculture mondiale a dû attendre sa «découverte» par la science du XXe siècle. Aujourd'hui, la culture de l'amarante prennent un grand essor, comme ils redécouvrent leurs grands domaines. Amarante, le quinoa comme, est considéré comme un pseudocéréale que possède des propriétés similaires céréales, mais ne sont pas bien botaniquement flux à travers le monde au sein de ce groupe.

Préparation: Faire fondre le beurre avec le sucre et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter les jaunes d'œufs et continuer de battre, ajouter la farine, la farine d'amarante et la poudre à pâte en alternance avec le lait en poudre dissous dans la moitié. tasse d'eau, en fouettant constamment jusqu'à ce que la masse lisse., battre l'oeuf et ajouter à la masse., Place dans des moules beurrés kequitos papier couvert de la forme des rainures du beurre de moules pliées., Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, Rend. 20 kequitos.