CHURRO PERUANOS CON MANJAR DE LUCUMA
Ingredientes: 1/2
kg. de harina preparada, 02 l. de aceite, 01 lúcuma, 01 l. de leche fresca, 01
2/3 tzas. de leche evaporada, 01 1/4 tzas. de azúcar, Sal c/n.
LUCUMA: La
lúcuma se usa en la gastronomía peruana como uno de los ingredientes
principales en la repostería y pastelería, para la elaboración de helados
(helado de lúcuma es el más popular), golosinas, dulces, jugos, tortas,
batidos, yogurt, flan, relleno de chocolates, entre otros.,Se consume como
fruta fresca, procesado como harina de lúcuma o como pulpa. Siendo la harina de
lúcuma la que se exporta con mayor regularidad, teniendo a Estados Unidos como
el principal comprador.
Propiedades: Posee
un alto valor nutritivo, y es una gran fuente de carbohidratos, vitaminas y
minerales. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.,Tiene un alto
contenido de almidón, es un excelente energizante que ayuda a recuperar las
fuerzas, sirve para el tratamiento de los problemas de irritación de la
piel.,Es una fruta que se usa en el tratamiento de la depresión, por su alto
contenido de vitamina B1, Tiamina y Niacina.
Preparación: Lo
primero que tenemos que hacer para preparar estas recetas de churros es en una
olla a fuego lento calentar 900 mililitros de agua con una pizca de sal hasta
que rompa el hervor. Añada de golpe la harina y mezcle enérgicamente con una
cuchara y de madera, hasta formar una bola con la masa y que esta se desprenda
fácilmente de la olla. Retire y amase suavemente. Coloque la masa en una manga
pastelera con boquilla estrella grande. Procure sacar todo el aire de su
interior. forme tiras de 15 cm. de largo. Caliente el aceite en una olla a
fuego alto y fría los churros, por tandas de dos o tres, hasta que doren.
Escurra y reserve., Pele la lúcuma, licue la pulpa con media taza de agua y
pásela por un colador. Reserve., Coloque en una olla la leche fresca, la leche
evaporada y una taza de azúcar, y cocine a fuego alto, sin dejar de remover,
hasta que se haya reducido a un tercio del volumen inicial. Baje a fuego medio
y cocine, sin dejar de remover, hasta observar el fondo de la olla. Retire del
fuego y deje entibiar durante cinco minutos. Incorpore, en forma envolvente, el
puré de lúcuma y mezcle hasta integrar. Ponga el manjar de lúcuma de una manga
pastelera con boquilla larga y rellene los churros. Sirva los churros y esparza
encima el azúcar restante.
CHURRO WITH PERUVIAN FOOD OF LUCUMA
Ingredients: 1/2 kg. prepared flour, 02 l. oil 01 lucuma, 01 l.
fresh milk 01 2/3 cup button. evaporated milk 01 1/4 cup button. Sugar, Salt c / n.
LUCUMA: Lucuma used in Peruvian cuisine as one of the main
ingredients in baked goods, for the manufacture of ice cream (lucuma ice cream
is the most popular), candies, sweets, juices, cakes, smoothies, yogurt, flan
stuffed with chocolates, among others., is consumed as fresh fruit, processed
as flour or lucuma pulp. Being the lucuma flour exported more regularly, taking
the U.S. as the main buyer
Properties: It has a high nutritional value and is a great source
of carbohydrates, vitamins and minerals. It helps to increase the level of
hemoglobin in the blood., Has a high starch content, is an excellent energizer
that helps restore strength, used to treat the problems of skin irritation., It
is a fruit that is used in the treatment of depression, for its high content of
vitamin B1, thiamine and niacin.
Preparation: The first thing we need to do to prepare these recipes
for churros is in a pot over low heat to warm 900 mL of water with a pinch of
salt to a boil. Add flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon
and, to form a ball with the dough and this is easily detached from the pot.
Remove and knead gently. Place dough in a pastry bag with large star nozzle.
Try to get all the air inside. forming strips of 15 cm. long. Heat oil in a pot
over high heat and cook the fritters, in batches of two or three, until golden.
Drain and reserve., Pele lucuma, blend the pulp with half cup of water and pass
through a sieve. Reserve., Place in a pot of fresh milk, evaporated milk and a
cup of sugar, and cook over high heat, stirring constantly, until it is reduced
to one third of the initial volume. Lower heat to medium and cook, stirring,
until we see the bottom of the pot. Remove from heat and let cool for five
minutes. Stir in surrounding form, lucuma puree and mix until blended. Put the
dish lucuma pastry bag with a long nozzle and fill churros. Serve churros and sprinkle
over the remaining sugar.
CHURRO Péruviens délicatesse Lucuma
Ingrédients: 1/2
kg. la farine préparée 02 l. huile 01 lucuma 01 l. lait frais 01 2/3 bouton
tasse. lait évaporé 01 de touche 1/4 de tasse. sucre, sel c / n.
LUCUMA: utilisé
Lucuma cuisine péruvienne comme l'un des principaux ingrédients dans les
produits de boulangerie, pour la fabrication de la crème glacée (crème lucuma
de glace est le plus populaire), bonbons, des bonbons, jus de fruits, des
gâteaux, des milk-shakes, le yogourt, le pudding , rempli de chocolats, entre
autres., elle est consommée comme fruit frais, transformés comme la farine ou
de la pâte de lucuma. Être la farine de lucuma exporté plus régulièrement, en
prenant les États-Unis comme le principal acheteur.
Propriétés: Il a
une haute valeur nutritive, et est une excellente source de glucides, de
vitamines et de minéraux. Aide à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.,
A une teneur élevée de l'amidon, il est un excellent énergisant qui aide à
restaurer la force sert à traiter les problèmes d'irritation de la peau., Est
un fruit qui est utilisé dans le traitement de la dépression, de sa teneur
élevée en vitamine B1, la thiamine et la niacine.
Préparation: La première chose que nous
devons faire pour préparer ces recettes churros est dans une casserole à feu
doux pour chauffer 900 ml d'eau avec une pincée de sel à ébullition. Ajouter la
farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois,
jusqu'à ce qu'elle forme une boule avec la pâte et cela est évident dans le
pot. Retirer et pétrir délicatement. Placer la pâte dans une poche à douille de
gros pourboire étoiles. Essayez d'obtenir tout l'air intérieur. former des
bandes de 15 cm. long. Chauffer l'huile dans une casserole à feu vif et cuire
les beignets, dans des lots de deux ou trois, jusqu'à ce que doré. Égoutter et
réserver., Pelé lucuma, mélanger la pâte avec une demi-tasse d'eau et passer à
travers un tamis. Réserve., Mettre sur un pot de lait frais, lait évaporé et
une tasse de sucre, et faire cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à
ce qu'elle soit réduite à un tiers du volume initial. Baisser le feu à moyen et
cuire, en brassant, jusqu'à observer le fond de la casserole. Retirer du feu et
laisser refroidir pendant cinq minutes. Incorporer dans la forme, lucuma purée
environnante et mélanger jusqu'à consistance homogène. Mettez lucuma
délicatesse d'une poche à douille de buse longue et remplir les churros. Servir
les beignets et saupoudrer le reste du sucre.
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