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sábado, 4 de julio de 2015

HIGOS CALADOS / Фигуры CALADOS / التين CALADOS


HIGOS CALADOS

Ingredientes: 02 Kilos de Higo seco Ingrediente Principal, 01 Kilo de Azúcar, 04 Clavo de olor, 01 Hoja de higo verde, 03 Rajas de Canela. 

HIGOS: Entre el final del verano y el principio del otoño tiene lugar la temporada de los higos. Nacen de la higuera, un árbol de hoja caduca que pertenece a la familia de las moráceas, aunque no son exactamente frutos sino infrutescencias, es decir, conjuntos de frutos., De hecho, tanto las flores como los frutos de la higuera se encuentran dentro de un receptáculo carnoso de forma redondeada que se denomina sicono., Las brevas constituyen la primera cosecha de la higuera que, en el hemisferio norte, tiene lugar entre los meses de junio y julio. Por su parte, los higos, segunda cosecha de este árbol, alcanzan su punto óptimo a finales de agosto y durante el mes de septiembre. En cambio, en el hemisferio sur, las brevas se recogen en diciembre y los higos en el mes de marzo., No obstante, entre las diversas variedades de higueras, solo algunas producen una cosecha de higos y otra de brevas. Otras higueras, sin embargo, únicamente dan higos., Propiedades nutricionales de higos y brevas, Los higos y las brevas tienen propiedades nutricionales muy similares, señala Julia Álvarez, coordinadora del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN)., La especialista explica que los higos están compuestos de agua en una proporción que oscila entre el 70 y el 80% aproximadamente, y tienen entre un 12 y un 19% de hidratos de carbono, concretamente sacarosa, fructosa y glucosa., “Son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C, los beta carotenos, el potasio, el magnesio, el calcio y el fósforo, algunos de los cuales tienen ciertos efectos antioxidantes., Este alimento, además de consumirse fresco, puede tomarse seco. En tal caso, sus características nutricionales se ven modificadas considerablemente. “Si el fruto fresco está compuesto por un 80 de agua y un 12 de azúcar, una vez seco estas proporciones varían a menos de un 20 y más de un 48%, respectivamente”, precisa la doctora Álvarez. Además de los cambios en el contenido de agua y azúcares, las características nutricionales de los higos se incrementan cuando están secos., “Se potencia el efecto del potasio (850 mg por cada 100 gramos de higo seco) y se eleva el contenido en fibra”, matiza. Asimismo, la especialista destaca que los higos secos aportan magnesio, calcio, fósforo, yodo, zinc y sodio, además de vitaminas A, C, D, E y del grupo B en cantidades variables.

Preparacion: Poner a hervir los higos en la misma agua en donde fueron remojados la noche anterior, junto con el clavo de olor, la canela entera y la hoja de higo. Luego de la cocción de aproximadamente una hora, añadir el azúcar, poco a poco, a fuego lento y sin dejar de mover (hervir por media hora más). Por último, colocar en una dulcera y servir frío.


FIGS CALADOS

Ingredients: 02 Kilos of dry Higo Main Ingredient 01 Kilo Sugar 04 Cloves 01 green fig leaf 03 Rajas of Canela.

FIGS: Between late summer and early fall season occurs figs. Born of the fig tree a deciduous tree belonging to the family Moraceae, while not exactly fruits but infructescenses, ie, sets fruit., In fact, both the flowers and the fruits of the fig tree are within a rounded fleshy receptacle called sicono., the figs are the first crop of the fig tree in the northern hemisphere occurs between the months of June and July. Meanwhile, figs, second harvest this tree, reach their peak in late August and during September. In contrast, in the southern hemisphere, the figs are harvested in December and figs in March., However, between the different varieties of figs, only some produce a crop of figs and figs another. Other figs, however, only give figs., Nutritional properties of figs and plums, figs and figs have very similar nutritional properties, says Julia Alvarez, Coordinator of the Department of Nutrition of the Spanish Society of Endocrinology and Nutrition (SEEN). , the specialist explains that figs are composed of water in a proportion ranging between 70 and 80%, and have between 12 and 19% of carbohydrates, particularly sucrose, fructose and glucose., "are rich in vitamins and minerals like vitamin C, beta carotene, potassium, magnesium, calcium and phosphorus, some of which have certain antioxidant effects., This food also consumed fresh, it can be dry. In this case, its nutritional characteristics are significantly changed. "If fresh fruit is composed of 80 water and 12 sugar, once dry these proportions vary within 20 and 48%, respectively," Dr. Alvarez accurate. Besides changes in the water content and sugars, the nutritional characteristics of figs increase when dry. "The effect of potassium (850 mg per 100 grams of dried figs) is enhanced and the fiber content rises "qualifies. Also, the specialist points that contribute figs magnesium, calcium, phosphorus, iodine, zinc and sodium, as well as vitamins A, C, D, E and group B in varying amounts. 

Preparation: Boil the figs in the same water where they were soaked overnight along with cloves, whole cinnamon and fig leaf. After about an hour of cooking, add sugar gradually, and simmer, stirring (boil for half an hour). Finally, place in a serving bowl and serve cold.

Figures Calados

Ingrédients: 02 kilos de sèche Higo Ingrédient principal 01 Kilo de sucre 04 clous de girofle 01 verts feuille de vigne 03 bâtons de cannelle.

Entre figures: fin de l'été et au début de la saison d'automne a lieu figues. Né de la figuier un arbre à feuilles caduques appartenant à la famille Moraceae, tandis que pas exactement fruits mais infrutescences, à savoir ensembles de fruits. En fait, les deux les fleurs et les fruits du figuier sein un réceptacle charnu arrondi appelé sicono., les figues sont la première récolte du figuier dans l'hémisphère nord, il se produit entre les mois de Juin et Juillet. Pendant ce temps, les figues, les deuxième récolte de cet arbre, atteignent leur apogée à la fin Août et en Septembre. En revanche, dans l'hémisphère sud, les figues sont recueillies en Décembre et les figues en Mars., Cependant, entre les différentes variétés de figuiers, que certains produisent une récolte de figues et une autre de figues. Autres figues, cependant, que donner des figues., Les propriétés nutritionnelles de figues et figues, figues et figues ont des propriétés nutritionnelles très similaires, dit Julia Alvarez, coordinateur du Département de nutrition de la Société espagnole d'endocrinologie et de nutrition (SEEN). , Le spécialiste expliquera que les figues sont composés d'eau dans une proportion comprise entre 70 et 80%, et ont entre 12 et 19% d'hydrates de carbone, en particulier le saccharose, le fructose et le glucose., "ils sont riches vitamines et minéraux comme la vitamine C, bêta-carotène, potassium, magnésium, calcium et phosphore, dont certains ont certains effets antioxydants., Cette nourriture aussi consommé frais, il peut être sec. Dans ce cas, les caractéristiques nutritionnelles sont considérablement modifiées. "Si des fruits frais est composé de 80 l'eau et le sucre 12, une fois séché ces proportions varient moins de 20 et 48%, respectivement," explique le Dr Alvarez. En plus des changements dans la teneur en eau et les sucres, les figures nutriments augmentent lorsque sec., "L'effet de potassium (850 mg pour 100 g de figues sèches) est améliorée et la teneur en fibres augmente "il se qualifie. Il note également que les figues spécialisées offrent magnésium, calcium, phosphore, iode, zinc et de sodium, ainsi que des vitamines A, C, D, E et du groupe B en quantités variables.

Préparation: Faire bouillir les figues dans la même eau où ils ont été trempées une nuit, avec les clous de girofle, la cannelle et toute feuille de vigne. Après environ une heure de cuisson, ajouter le sucre graduellement, sur feu doux et en remuant constamment (bouillir pendant une demi-heure). Enfin, dans un bol de service et servir frais.

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