HISTORIA: La mezcla del cacao con el azúcar se convirtió en el
ingrediente perfecto para todo tipo de receta, en el Perú, a la llegada de los
españoles el chocolate se tomaba acompañado de vainas de algarrobo, ya que
decían que esta forma de beber lisonjea el sentido gustativo. Con la llegada de
la canela al Perú, el cacao previamente mezclado con azucar y canela, molido
por segunda y tercera vez se le agregaba el agua bien fría y luego a fuego
lento y batiendo constantemente preparaban un exquisito chocolate, La mezcla
era religiosa, Por cada onza de chocolate, tres de agua. Los que gustaban de
olores mas fuertes le añadían esencia de ámbar, Desde que Cristóbal Colon llevo
a Europa el Cacao a inicios del siglo XVI, un ingrediente americano ingresa a
la gastronomia mundial convirtiéndose en el rey de la repostería a nivel
mundial.
INGREDIENTES: 4 cucharadas de cocoa en polvo, Cáscara de 1/2 naranja
(cortada muy delgada sin incluir la parte blanca), ¼ de cucharadita de café
instantáneo, 4
tazas de leche, ¼ de taza de azúcar, 1cucharada de maicena.
PREPARACION: Colocar la cocoa en una olla con 5 cucharadas de agua.
Calentar moviendo para disolver la cocoa, Agregar la cáscara de naranja, café
en polvo, leche y azúcar. Hervir por dos minutos, Antes de servir, retirar la
cáscara de naranja y agregar la maicena, previamente disuelta en tres
cucharadas de agua. Hervir hasta que espese ligeramente, Probar y agregar más
maicena y azúcar si fuera necesario. Servir inmediatamente.
INGREDIENTS: 4
tablespoons cocoa powder, rind of 1/2 orange (sliced very thin excluding whites), ¼ teaspoon instant coffee, 4 cups milk, ¼ cup sugar, 1 tablespoon
cornstarch.
PREPARATION: Place
the cocoa in a saucepan with 5 tablespoons of water. Heat moving to dissolve
the cocoa Add the orange peel, coffee powder, milk and sugar. Boil for two
minutes before serving, remove the orange peel and add cornstarch previously
dissolved in three tablespoons of water. Boil until slightly thickened, Try and
add more cornstarch and sugar if necessary. Serve immediately.
HISTOIRE: Le mélange de cacao et de
sucre est devenu l'ingrédient parfait pour toutes sortes de drogues, au Pérou,
l'arrivée des Espagnols a pris les gousses de caroube au chocolat accompagnés,
comme disant que les flatte potable sens gustatif. Avec l'arrivée du Pérou la
cannelle, le cacao préalablement mélangé à du sucre et de la cannelle, terrain
pour la deuxième et la troisième fois, il a ajouté de l'eau froide, puis mijoté
et battant constamment la préparation d'un chocolat exquis Le mélange était
religieux, par chaque once de chocolat, trois de l'eau. Ceux qui l'aimait plus
forte odeurs ajoutés ambre essence, depuis Christophe Colomb a apporté à
l'Europe Cocoa début du XVIe siècle, un ingrédient américaine entre dans la
cuisine du monde de devenir le roi du monde de la pâtisserie.
Ingrédients: 4 cuillères à soupe de
cacao en poudre, le zeste d'orange 1/2 (coupé très mince sans y inclure la
partie blanche), ¼ de cuillère à café de café instantané, 4 tasses de lait, ¼
tasse de sucre, la fécule de maïs 1cucharada.
Préparation: Mettre le cacao dans une
casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau. Chaleur en mouvement pour dissoudre
le cacao Ajouter le zeste d'orange, café en poudre, le lait et le sucre. Faire
bouillir pendant deux minutes avant de servir, retirez le zeste d'orange et
ajouter la fécule de maïs préalablement dissous dans trois cuillères à soupe
d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que légèrement épaissi, Test et la fécule de
maïs et d'ajouter plus de sucre si nécessaire. Servir immédiatement.
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