CREMA VOLTEADA / 烤地瓜牛奶 / الحليب المطبوخ / Печеный сладкий МОЛОКО

HISTORIA: En la Europa del siglo XV ya existía una pastelería, la que en el siglo XVI contaba con una asociación de pasteleros; en el siglo XVII descubren el uso de la levadura natural, en el siglo XVIII crean las pastas de hojaldre y otras variantes de pasteles y dulces evolucionados y muy difundidos en La Europa de la época, incluyendo España, quien recibe la influencia de los árabes durante los casi ochocientos años de dominio y la trae al Perú al iniciar la conquista.

INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 4 huevos enteros, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3/4 de taza de azúcar.

PREPARACION: Derretir el azúcar hasta punto de caramelo y acaramelar un molde de 20 cm. con hueco. Dejar enfriar, Batir ligeramente los huevos con un tenedor y agregar las leches y la vainilla. Colar esta mezcla y verterla sobre el molde, Llevar a baño maría en la hornilla (por 45 min. aprox.) o al horno a temperatura mediana (por 1 h 15 min. aproximadamente), Desmoldar frío.

INGREDIENTS: 1 can condensed milk 1 can evaporated milk, 4 whole eggs, 1 teaspoon vanilla extract 3/4 cup sugar.

PREPARATION: Melt the sugar to caramelize about candy and a cast of 20 cm. with through. When cool, beat eggs lightly with a fork and add the milk and vanilla. Strain this mixture and pour it over the mold, Carrying a water bath on the stove (for 45 min. Approx.) Or in the oven at medium temperature (for 1 h 15 min. Approximately) Unmold cold.

HISTOIRE: Dans XVe siècle, l'Europe était déjà une boulangerie, qui au XVIe siècle avait une association de boulangers; au XVIIe siècle découvert au moyen de levures indigènes, dans la dix-huitième siècle a créé les pâtes feuilletées et d'autres variantes de gâteaux et de bonbons évolués et les plus répandues en Europe à l'époque, y compris l'Espagne, qui est influencée par les Arabes au cours près de huit cents ans de domination et il apporte au Pérou pour commencer la conquête.

INGRÉDIENTS: 1 boîte de lait condensé 1 boîte de lait évaporé 4 oeufs entiers, 1 cuillère à café de vanille 3/4 de tasse de sucre.

PRÉPARATION: Faire fondre le sucre jusqu'à ce que le caramel raide et caraméliser un moule de 20 cm. avec creux. Laisser refroidir légèrement fouetter les œufs avec une fourchette et ajouter le lait et la vanille. Strain ce mélange et verser sur le moule, Porter un bain dans le brûleur (45 min. Env.) Ou au four à feu moyen (pour 1 h 15 min. Environ), Desmoldar froid.

CHOCOLATE CALIENTE / Горячий шоколадный напиток / 热巧克力饮料 / إشرب تشوكولا

HISTORIA: La mezcla del cacao con el azúcar se convirtió en el ingrediente perfecto para todo tipo de receta, en el Perú, a la llegada de los españoles el chocolate se tomaba acompañado de vainas de algarrobo, ya que decían que esta forma de beber lisonjea el sentido gustativo. Con la llegada de la canela al Perú, el cacao previamente mezclado con azucar y canela, molido por segunda y tercera vez se le agregaba el agua bien fría y luego a fuego lento y batiendo constantemente preparaban un exquisito chocolate, La mezcla era religiosa, Por cada onza de chocolate, tres de agua. Los que gustaban de olores mas fuertes le añadían esencia de ámbar, Desde que Cristóbal Colon llevo a Europa el Cacao a inicios del siglo XVI, un ingrediente americano ingresa a la gastronomia mundial convirtiéndose en el rey de la repostería a nivel mundial.

INGREDIENTES: 4 cucharadas de cocoa en polvo, Cáscara de 1/2 naranja (cortada muy delgada sin incluir la parte blanca), ¼ de cucharadita de café instantáneo,            4 tazas de leche, ¼ de taza de azúcar, 1cucharada de maicena.

PREPARACION: Colocar la cocoa en una olla con 5 cucharadas de agua. Calentar moviendo para disolver la cocoa, Agregar la cáscara de naranja, café en polvo, leche y azúcar. Hervir por dos minutos, Antes de servir, retirar la cáscara de naranja y agregar la maicena, previamente disuelta en tres cucharadas de agua. Hervir hasta que espese ligeramente, Probar y agregar más maicena y azúcar si fuera necesario. Servir inmediatamente.

INGREDIENTS: 4 tablespoons cocoa powder, rind of 1/2 orange (sliced ​​very thin excluding whites), ¼ teaspoon instant coffee, 4 cups milk, ¼ cup sugar, 1 tablespoon cornstarch. 

PREPARATION: Place the cocoa in a saucepan with 5 tablespoons of water. Heat moving to dissolve the cocoa Add the orange peel, coffee powder, milk and sugar. Boil for two minutes before serving, remove the orange peel and add cornstarch previously dissolved in three tablespoons of water. Boil until slightly thickened, Try and add more cornstarch and sugar if necessary. Serve immediately.

HISTOIRE: Le mélange de cacao et de sucre est devenu l'ingrédient parfait pour toutes sortes de drogues, au Pérou, l'arrivée des Espagnols a pris les gousses de caroube au chocolat accompagnés, comme disant que les flatte potable sens gustatif. Avec l'arrivée du Pérou la cannelle, le cacao préalablement mélangé à du sucre et de la cannelle, terrain pour la deuxième et la troisième fois, il a ajouté de l'eau froide, puis mijoté et battant constamment la préparation d'un chocolat exquis Le mélange était religieux, par chaque once de chocolat, trois de l'eau. Ceux qui l'aimait plus forte odeurs ajoutés ambre essence, depuis Christophe Colomb a apporté à l'Europe Cocoa début du XVIe siècle, un ingrédient américaine entre dans la cuisine du monde de devenir le roi du monde de la pâtisserie.

Ingrédients: 4 cuillères à soupe de cacao en poudre, le zeste d'orange 1/2 (coupé très mince sans y inclure la partie blanche), ¼ de cuillère à café de café instantané, 4 tasses de lait, ¼ tasse de sucre, la fécule de maïs 1cucharada.

Préparation: Mettre le cacao dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau. Chaleur en mouvement pour dissoudre le cacao Ajouter le zeste d'orange, café en poudre, le lait et le sucre. Faire bouillir pendant deux minutes avant de servir, retirez le zeste d'orange et ajouter la fécule de maïs préalablement dissous dans trois cuillères à soupe d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que légèrement épaissi, Test et la fécule de maïs et d'ajouter plus de sucre si nécessaire. Servir immédiatement.

CHURRO RELLENO DE MANJAR DE LUCUMA / ЗАПОЛНЕНИЕ Churro деликатес Lucuma / 面粉充填管状美味LUCUMA

CHURRO PERUANOS CON MANJAR DE LUCUMA

Ingredientes: 1/2 kg. de harina preparada, 02 l. de aceite, 01 lúcuma, 01 l. de leche fresca, 01 2/3 tzas. de leche evaporada, 01 1/4 tzas. de azúcar, Sal c/n.

LUCUMA: La lúcuma se usa en la gastronomía peruana como uno de los ingredientes principales en la repostería y pastelería, para la elaboración de helados (helado de lúcuma es el más popular), golosinas, dulces, jugos, tortas, batidos, yogurt, flan, relleno de chocolates, entre otros.,Se consume como fruta fresca, procesado como harina de lúcuma o como pulpa. Siendo la harina de lúcuma la que se exporta con mayor regularidad, teniendo a Estados Unidos como el principal comprador.

Propiedades: Posee un alto valor nutritivo, y es una gran fuente de carbohidratos, vitaminas y minerales. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.,Tiene un alto contenido de almidón, es un excelente energizante que ayuda a recuperar las fuerzas, sirve para el tratamiento de los problemas de irritación de la piel.,Es una fruta que se usa en el tratamiento de la depresión, por su alto contenido de vitamina B1, Tiamina y Niacina.

Preparación: Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas recetas de churros es en una olla a fuego lento calentar 900 mililitros de agua con una pizca de sal hasta que rompa el hervor. Añada de golpe la harina y mezcle enérgicamente con una cuchara y de madera, hasta formar una bola con la masa y que esta se desprenda fácilmente de la olla. Retire y amase suavemente. Coloque la masa en una manga pastelera con boquilla estrella grande. Procure sacar todo el aire de su interior. forme tiras de 15 cm. de largo. Caliente el aceite en una olla a fuego alto y fría los churros, por tandas de dos o tres, hasta que doren. Escurra y reserve., Pele la lúcuma, licue la pulpa con media taza de agua y pásela por un colador. Reserve., Coloque en una olla la leche fresca, la leche evaporada y una taza de azúcar, y cocine a fuego alto, sin dejar de remover, hasta que se haya reducido a un tercio del volumen inicial. Baje a fuego medio y cocine, sin dejar de remover, hasta observar el fondo de la olla. Retire del fuego y deje entibiar durante cinco minutos. Incorpore, en forma envolvente, el puré de lúcuma y mezcle hasta integrar. Ponga el manjar de lúcuma de una manga pastelera con boquilla larga y rellene los churros. Sirva los churros y esparza encima el azúcar restante.

CHURRO WITH PERUVIAN FOOD OF LUCUMA

Ingredients: 1/2 kg. prepared flour, 02 l. oil 01 lucuma, 01 l. fresh milk 01 2/3 cup button. evaporated milk 01 1/4 cup button. Sugar, Salt c / n.

LUCUMA: Lucuma used in Peruvian cuisine as one of the main ingredients in baked goods, for the manufacture of ice cream (lucuma ice cream is the most popular), candies, sweets, juices, cakes, smoothies, yogurt, flan stuffed with chocolates, among others., is consumed as fresh fruit, processed as flour or lucuma pulp. Being the lucuma flour exported more regularly, taking the U.S. as the main buyer

Properties: It has a high nutritional value and is a great source of carbohydrates, vitamins and minerals. It helps to increase the level of hemoglobin in the blood., Has a high starch content, is an excellent energizer that helps restore strength, used to treat the problems of skin irritation., It is a fruit that is used in the treatment of depression, for its high content of vitamin B1, thiamine and niacin.

Preparation: The first thing we need to do to prepare these recipes for churros is in a pot over low heat to warm 900 mL of water with a pinch of salt to a boil. Add flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon and, to form a ball with the dough and this is easily detached from the pot. Remove and knead gently. Place dough in a pastry bag with large star nozzle. Try to get all the air inside. forming strips of 15 cm. long. Heat oil in a pot over high heat and cook the fritters, in batches of two or three, until golden. Drain and reserve., Pele lucuma, blend the pulp with half cup of water and pass through a sieve. Reserve., Place in a pot of fresh milk, evaporated milk and a cup of sugar, and cook over high heat, stirring constantly, until it is reduced to one third of the initial volume. Lower heat to medium and cook, stirring, until we see the bottom of the pot. Remove from heat and let cool for five minutes. Stir in surrounding form, lucuma puree and mix until blended. Put the dish lucuma pastry bag with a long nozzle and fill churros. Serve churros and sprinkle over the remaining sugar.

CHURRO Péruviens délicatesse Lucuma

Ingrédients: 1/2 kg. la farine préparée 02 l. huile 01 lucuma 01 l. lait frais 01 2/3 bouton tasse. lait évaporé 01 de touche 1/4 de tasse. sucre, sel c / n.

LUCUMA: utilisé Lucuma cuisine péruvienne comme l'un des principaux ingrédients dans les produits de boulangerie, pour la fabrication de la crème glacée (crème lucuma de glace est le plus populaire), bonbons, des bonbons, jus de fruits, des gâteaux, des milk-shakes, le yogourt, le pudding , rempli de chocolats, entre autres., elle est consommée comme fruit frais, transformés comme la farine ou de la pâte de lucuma. Être la farine de lucuma exporté plus régulièrement, en prenant les États-Unis comme le principal acheteur.

Propriétés: Il a une haute valeur nutritive, et est une excellente source de glucides, de vitamines et de minéraux. Aide à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang., A une teneur élevée de l'amidon, il est un excellent énergisant qui aide à restaurer la force sert à traiter les problèmes d'irritation de la peau., Est un fruit qui est utilisé dans le traitement de la dépression, de sa teneur élevée en vitamine B1, la thiamine et la niacine.

Préparation: La première chose que nous devons faire pour préparer ces recettes churros est dans une casserole à feu doux pour chauffer 900 ml d'eau avec une pincée de sel à ébullition. Ajouter la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle forme une boule avec la pâte et cela est évident dans le pot. Retirer et pétrir délicatement. Placer la pâte dans une poche à douille de gros pourboire étoiles. Essayez d'obtenir tout l'air intérieur. former des bandes de 15 cm. long. Chauffer l'huile dans une casserole à feu vif et cuire les beignets, dans des lots de deux ou trois, jusqu'à ce que doré. Égoutter et réserver., Pelé lucuma, mélanger la pâte avec une demi-tasse d'eau et passer à travers un tamis. Réserve., Mettre sur un pot de lait frais, lait évaporé et une tasse de sucre, et faire cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit réduite à un tiers du volume initial. Baisser le feu à moyen et cuire, en brassant, jusqu'à observer le fond de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir pendant cinq minutes. Incorporer dans la forme, lucuma purée environnante et mélanger jusqu'à consistance homogène. Mettez lucuma délicatesse d'une poche à douille de buse longue et remplir les churros. Servir les beignets et saupoudrer le reste du sucre.

CHOCOTEJAS RELLENAS / чучела chocotejas / 秘鲁巧克力馅料 / شوكو نمأل بيرو

CHOCOTEJAS RELLENAS

Ingredientes: Chocolate semiamargo 1 k, Manjar blanco 200 g, Pasas 100 g, Higos 100 g, Pisco. 

BITTER: A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el chocolate negro a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes., El chocolate negro es un alimento rico en fibra ya que 100 g. de este alimento contienen 15 g. de fibra., Entre las propiedades nutricionales del chocolate negro cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,92 mg. de hierro, 5,30 g. de proteínas, 63 mg. de calcio, 397 mg. de potasio, 5,50 mg. de yodo, 1,40 mg. de zinc, 47 g. de carbohidratos, 100 mg. de magnesio, 19 mg. de sodio, 6,67 ug. de vitamina A, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,13 mg. de vitamina B2, 1,20 mg. de vitamina B3, 0,35 ug. de vitamina B5, 0,05 mg. de vitamina B6, 0,01 ug. de vitamina B7, 10 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,85 mg. de vitamina E, 5,70 ug. de vitamina K, 287 mg. de fósforo, 509 kcal. de calorías, 9 mg. de colesterol, 30 g. de grasa, 43,15 g. de azúcar y 0 mg. de purinas., Beneficios del chocolate negro, Tomar chocolate negro, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon., Debido a su alta cantidad de calorías, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si estás siguiendo una dieta para adelgazar.

Preparacion: Derretir el chocolate semi amargo a Baño de María., Volcar el chocolate en cada espacio de chocoteja del molde., Voltear para retirar el excedente., Dejar secar completamente. Rellenar cada espacio del molde de chocoteja con un poco de manjar blanco., Sobre el relleno de manjar blanco, poner pasas e higos picados previamente hidratados con pisco., Cubrir con chocolate sobre el relleno hasta la parte superior, dejar que los chocolates sequen y retirar del molde con cuidado.

STUFFED CHOCOTEJAS

Ingredients: semisweet chocolate 1k, blancmange 200 g, 100 g raisins, figs 100 g, Pisco.

BITTER: Here you can see information on nutritional characteristics, properties and benefits of the black chocolate to your body as well as the amount of each of the primary nutrients, The black chocolate is a food rich in fiber as 100 g. . This food containing 15 g. . of fiber, between the nutritional properties of black chocolate include having the following nutrients: 0.92 mg. iron, 5.30 g. protein, 63 mg. calcium, 397 mg. potassium, 5.50 mg. of iodine, 1.40 mg. of zinc, 47 g. carbohydrate, 100 mg. magnesium, 19 mg. sodium, 6.67 ug. vitamin A, 0.04 mg. vitamin B1, 0.13 mg. vitamin B2, 1.20 mg. Vitamin B3, 0.35 ug. vitamin B5, 0.05 mg. vitamin B6, 0.01 ug. Vitamin B7, 10 ug. Vitamin B9, 0 ug. vitamin B12, 0 mg. vitamin C, 0 ug. of vitamin D, 0.85 mg. of vitamin E, 5.70 ug. of vitamin K, 287 mg. phosphorus 509 kcal. calories, 9 mg. cholesterol, 30 g. fat, 43.15 g. sugar and 0 mg. purine., Benefits of black chocolate, black chocolate Tomar, to be among the foods rich in fiber helps promote intestinal transit. Include foods with fiber in the diet, as this food, it also helps control obesity. It is also recommended to improve glycemic control in people with diabetes, lower cholesterol and prevent colon cancer., Due to the high amount of calories, this food is not recommended to take if you want to keep your weight or if you are following a diet to lose weight.

Preparation: Melt bittersweet chocolate in double boiler, Pour chocolate into each mold chocoteja space, Flip to remove the excess, let dry completely. Fill each mold chocoteja space with some blancmange., On the filling of blancmange, add raisins and chopped figs previously hydrated with pisco. Covering with chocolate over the filling to the top, let dry and chocolates carefully remove the mold.

Chocotejas FARCIES

Ingrédients: chocolat mi-sucré 1k, blanc-manger 200 g, 100 g de raisins secs, figues 100g, Pisco.

BITTER: Ci-dessous vous pouvez voir les informations sur les caractéristiques nutritionnelles, les propriétés et les avantages de chocolat noir à votre corps ainsi que le montant de chacun des éléments fertilisants primaires, le chocolat noir est riche en fibres et 100 g. . Cette nourriture contenant 15 g. . Fibres, Parmi les propriétés nutritionnelles de chocolat noir est à noter que les nutriments suivants: 0,92 mg. fer, 5,30 g. protéine, 63 mg. calcium, 397 mg. potassium, 5,50 mg. de l'iode, de 1,40 mg. de zinc, de 47 g. glucides, 100 mg. magnésium, 19 mg. sodium, 6,67 ug. la vitamine A, 0,04 mg. vitamine B1, 0,13 mg. vitamine B2, 1,20 mg. La vitamine B3, 0,35 ug. La vitamine B5, 0,05 mg. vitamine B6, 0,01 ug. vitamine B7, 10 ug. vitamine B9, 0 ug. B12, 0 mg. vitamine C, 0 ug. vitamine D, 0,85 mg. vitamine E, 5,70 ug. vitamine K, 287 mg. phosphore, 509 kcal. calorie, 9 mg. cholestérol, 30 g. graisse, 43.15 g. sucre et 0 mg. purine., bienfaits du chocolat noir, chocolat noir Tomar, d'être parmi les aliments riches en fibres, favorise le transit intestinal. Inclure des aliments avec des fibres alimentaires, que cette nourriture, il aide aussi à contrôler l'obésité. Il est également recommandé d'améliorer le contrôle glycémique chez les personnes atteintes de diabète, le cholestérol et prévenir le cancer du côlon., En raison de sa grande quantité de calories, cette nourriture est pas conseillé de prendre si vous voulez garder votre poids ou si vous suivez un régime pour perdre du poids.

Préparation: Faire fondre le chocolat mi-amer ... dans un bain-marie, verser le chocolat dans chaque espace chocoteja de moule, Flip pour enlever l'excès, laisser sécher complètement. Remplissez chaque chocoteja d'espace de moule avec une certaine blancmange., Sur le remplissage du blanc-manger, les raisins secs et les figues coupées posées préalablement hydratée avec pisco., Couvrir avec du chocolat sur la garniture vers le haut, laissez sèches et chocolats Retirez délicatement le moule.

BUÑUELOS DE YUCA / yuca fritters / Юка оладьи / 尤卡油条

BUÑUELOS DE YUCA

Ingredientes : 01 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas, ¼ k (9 oz) de azúcar, ½ cucharadita de sal, 02 huevos, separados, 01 cucharadita de bicarbonato, Aceite vegetal para freír los buñuelos, 01 cucharadita de anís.

Miel: 02 tazas de azúcar, 01 ½ taza de agua, 01 cucharadita de semillas de anís.

Preparación: Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa. Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos. Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos., Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.

Miel: Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla, Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto. Servir sobre los buñuelos de yuca.

YUCCA DOUGHNUTS

Ingredients: 01 k (2 lb 4 oz) of cassava, cut into thick slices, ¼ k (9 oz) sugar, ½ teaspoon salt, 02 eggs, separated, 01 teaspoon baking soda, vegetable oil for frying donuts, 01 teaspoon anise.

Honey: 02 cups sugar 01 ½ cup water 01 teaspoon anise seeds.

Preparation: Cook sliced ​​cassava and when soft, drain and mash until a dough forms. Add sugar, salt, soda, anise and eggs. Mix without kneading. Roll out the dough and prepare the donuts., Let rest for a while on the table to lift a little. Fry in hot oil until golden brown. Sprinkle donuts with sugar and cover with boiled honey with anise.

Honey: Place the sugar, water and anise seeds in a pot, Bring to a boil until you have a loose syrup. Serve over yuca fritters.

YUCCA DOUGHNUTS

Ingrédients: 01 k (£ 2 4 oz) de manioc, les couper en tranches épaisses, ¼ k (9 oz) de sucre, ½ cuillère à café de sel 02 œufs, séparés 01 cuillère à café de bicarbonate de soude, de l'huile végétale pour friture des beignets 01 cuillère à café d'anis.

Miel: 02 g de sucre 01 ½ tasse d'eau 01 cuillère à café de graines d'anis.

Préparation: Faire cuire le manioc en tranches et quand doux, les égoutter et réduire en purée jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter le sucre, le sel, la soude, de l'anis et les œufs. Mélanger sans pétrir. Etaler la pâte et préparer les beignets., Laisser reposer pendant un certain temps sur la table de lever un peu. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Beignets Saupoudrer avec le sucre et le couvercle avec du miel bouilli avec de l'anis.

Miel: Placez le sucre, l'eau et les graines d'anis dans une casserole, porter à ébullition jusqu'à ce que vous avez un sirop en vrac. Servir sur des beignets de yucca.

SUSPIROS A LA LIMEÑA / رسم تخطيطي لليمينا

SUSPIRO A LA LIMEÑA

Ingredientes : 02 latas de leche condensada, 08 yemas de huevo, 04 cucharadas de azúcar, 01 cucharadita de vainilla.

Merengue: 02 claras, 01 ½ taza de azúcar, ½ taza de Oporto, Canela en polvo.

Preparación: Batir las yemas de huevo hasta que estén bien espesas y color amarillo claro, Verter la leche condensada en una olla mediana y llevar a hervir, a fuego medio, moviendo constantemente hasta que esté espeso. Retirar del fuego y agregar gradualmente las yemas batidas a la leche condensada, moviendo ligeramente, Regresar la mezcla al fuego bajo por 5 minutos, sin hervir. Agregar la vainilla y mezclar, Verter todo en una dulcera no profunda (puede ser un molde de pie). Dejar enfriar.

Merengue: Mezclar el Oporto con el azúcar en una olla y llevar a hervir (sin mover) hasta que esté en punto de bola blanda (238ºF/113ºC). Para saber si el almíbar está a punto y no se tiene un termómetro, echar 1 cucharadita del almíbar en un vaso con agua helada. El almíbar se irá al fondo del vaso. Introducir los dedos índice y pulgar y tomar el almíbar. Este se puede moldear con los dedos, Mientras se hace la miel, batir las claras a punto de nieve y reservar.

Retirar el almíbar del fuego, una vez listo, y agregarlo a las claras en forma de hilo, mientras se bate. Continuar batiendo las claras hasta que espesen y se enfríen, Colocar el merengue encima del manjarblanco de yemas formando picos. Espolvorear encima con canela en polvo.

SIGH TO LIMEÑA

Ingredients: 02 cans of condensed milk 08 egg yolks 04 tablespoons sugar 01 teaspoon vanilla.

Merengue: 02 clear 01 ½ cup sugar, ½ cup of Oporto, Cinnamon.

Preparation: Beat the egg yolks until very thick and pale yellow, Pour condensed milk in a medium saucepan and bring to a boil over medium heat, stirring constantly until thick. Remove from heat and gradually add the beaten yolks to condensed milk, moving slightly Return mixture to low heat for 5 minutes, without boiling. Add vanilla and mix, Pour into a shallow dulcera (may be a mold foot). Allow to cool.

Frosting: Mix Porto with sugar in a saucepan and bring to boil (without moving) o'clock until soft ball (238ºF / 113 ° C). To see if the syrup is about and do not have a thermometer, take 1 teaspoon of syrup into a glass with ice water. The syrup will go to the bottom of the glass. Enter the index finger and thumb and make the syrup. This can be molded with the fingers, while honey is done, beat the egg whites until stiff and set aside.

Remove the syrup from heat once ready, add it to the egg whites and threadlike, while beating. Continue beating the egg whites until thick and cool, Place the meringue on top of caramel buds forming peaks. Sprinkle with cinnamon.

Soupir LIMENA

Ingrédients: 02 boîtes de lait condensé 08 jaunes d'oeufs 04 cuillères à soupe de sucre 01 cuillère à café de vanille.

Merengue: 02 clairement sucre 01 ½ tasse, ½ tasse de Porto, cannelle.

Préparation: Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à très épais et jaune pâle, Verser le lait condensé dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter progressivement les jaunes battus au lait condensé, déplaçant légèrement mélange Remettre sur feu doux pendant 5 minutes, sans faire bouillir. Ajouter la vanille et mélanger, verser dans un Dulcera peu profonde (peut être un pied de moule). Laisser refroidir.

Glaçage: Mélanger le Porto avec le sucre dans une casserole et porter à ébullition (sans bouger) heures jusqu'à ce que la balle molle (238ºF / 113 ° C). Pour voir si le sirop est d'environ et ne pas avoir un thermomètre, prendre 1 cuillère à café de sirop dans un verre avec de l'eau glacée. Le sirop va aller au fond du verre. Entrez l'index et le pouce et faire le sirop. Cela peut être moulé avec les doigts, tandis que le miel est fait, battre les blancs d'oeufs en neige et mettre de côté.

Retirer le sirop du feu une fois prête, ajouter les blancs d'œufs et filiforme, tout en fouettant. Continuer de battre les blancs d'oeufs jusqu'à consistance épaisse et fraîche, Déposer la meringue sur le dessus de bourgeons caramel formant des pics. Saupoudrer de cannelle.

MAZAMORRA DE CHUÑO / 甜酱推奴 / Сладкий соус сушат картофель / البطاطا المجففة الحلوة

MAZAMORRA DE CHUÑO

Ingredientes: Disolviendo la harina de chuño con un poco de agua fría, añadir a la olla cuando el agua esté hirviendo, agregar luego la canela, el clavo de olor y azúcar, revolviendo hasta alcanzar el punto de mazamorra.

CHUÑO: Es un alimento, al que se le atribuye desde funciones alimenticias hasta curativas. "Antes las personas hacían hervir el chuño y utilizaban el agua para contrarrestar los cuadros de diarrea". "Así también, se cree que puede curar la diabetes", dice la Gramont, que coincide con el informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que indicó que en el 2005 había dos millones de bolivianos desnutridos, es decir, el 22% de la población "serían más sin la existencia de este tubérculo", reza el documento., Así también, se comprobó que tiene compuestos antioxidantes que pueden prevenir las enfermedades cardiovasculares, establece la investigación que realizó el químico de alimentos Mauricio Peñarrieta y un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Puras de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) publicado en la página de la Fundación Tierra. 

Presentacion: Servir en la cantidad que desee el comensal, se agrega unas gotas de limón para resaltar el sabor.

MAZAMORRA OF CHUÑO

Ingredients: potato starch flour dissolving a little cold water, add to the pot when the water is boiling, then add the cinnamon, cloves and sugar, stirring until the point of mush.

CHUÑO: It's a food, which is attributed to healing from food functions. "Before people did boil the potato flour and water used to counter diarrhea boxes". "Even so, it is believed that it can cure diabetes," says Gramont, which coincides with the report of the United Nations Food and Agriculture Organization (FAO), which indicated that in 2005 there were two million Bolivians malnourished, ie, 22% of the population "would be no existence of potatoes," reads the document., also, it was found to have antioxidant compounds that can prevent cardiovascular disease, provides research conducted by the chemical Mauricio Peñarrieta food and a group of researchers from the Faculty of Pure Science of the Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) published on the website of the Earth Foundation.

Serving:  In the amount you want the diner, a squeeze of lemon is added to enhance the flavor.

Mazamorra Chuño

Ingrédients: Farine de dissolution de fécule de maïs avec un peu d'eau froide, ajouter à la marmite quand l'eau est en ébullition, puis ajouter les clous de girofle et la cannelle, le sucre, en remuant jusqu'à ce que le point de bouillie.

Chuno: Il est un aliment, ce qui est attribué à la guérison des fonctions alimentaires. "Avant, les gens faisaient bouillir l'amidon et l'eau utilisée pour lutter contre les cas de diarrhée". "Donc, aussi, est censé guérir le diabète», dit-Gramont, qui coïncide avec le rapport de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), qui a indiqué qu'il y avait en 2005 deux millions de Boliviens de malnutrition, soit 22% de la population "serait plus sans l'existence de pommes de terre", lit le document., En outre, il a été constaté que des composés antioxydants qui peuvent prévenir les maladies cardio-vasculaires, en établissant l'enquête menée chimique Mauricio Peñarrieta alimentaire et un groupe de chercheurs de la Faculté des sciences pures de l'Universidad Mayor de San Andrés (CESU) publié sur le site de la Fondation Terre.

Présentation: Servir dans le montant que vous voulez que la salle à manger, un filet de citron est ajouté pour rehausser la saveur.