MAZAMORRA DE UVAS / 秘鲁葡萄酱 / Перуанский ВИНОГРАД соусом / عنب طازج البيروفي

MAZAMORRA DE UVA

Ingredientes : 02 kilos de uva quebranta, 01 1/2 taza de agua, 03 ramas de canela en rama, 04 clavos de olor, 01 1/2 taza de azúcar, 08 cucharadas de harina de camote, Canela en polvo, 03 tazas de leche fresca fría.

Preparación: Exprima las uvas para extraer todo el jugo, luego cuele los hollejos y las semillas, En una olla vierta el agua, agregue los hollejos, las semillas, la canela, los clavos de olor y deje que hierva durante tres minutos. Cuele y enfríe, Mezcle el jugo de la uva con el azúcar y deje que de un hervor. Espese con la harina de camote diluida en el agua aromatizada con canela y clavo. Mueva constantemente durante cuatro a cinco minutos. Vacíe la mazamorra en un dulceras y espolvoree con canela en polvo. Sirva y acompañe con leche fresca fría.

GRAPE MAZAMORRA

Ingredients: 02 kilos of grape breaks 01 1/2 cup water 03 branches of cinnamon 04 cloves 01 1/2 cup sugar 08 tablespoons sweet potato flour, cinnamon powder 03 cups cold fresh milk.

Preparation: Squeeze the grapes to extract the juice, then strain the skins and seeds in a saucepan pour water, add the skins, seeds, cinnamon, cloves and boil for three minutes. Strain and cool, mix the grape juice with sugar and allow to boil. Thicken with potato flour diluted in water flavored with cinnamon and cloves. Stir constantly for four to five minutes. Pour grits into a confectionery and sprinkle with cinnamon. Serve cold and garnish with fresh milk.

RAISIN Mazamorra

Ingrédients: 02 kilos de raisin rompt 01 1/2 tasse d'eau 03 branches de cannelle 04 gousses 01 1/2 tasse de sucre 08 cuillères à soupe de farine de patate douce, la poudre de cannelle 03 tasses lait frais et froid.

Préparation: Pressez les raisins pour en extraire le jus, puis filtrer les peaux et les pépins dans une casserole versez de l'eau, ajouter les peaux, les graines, la cannelle, les clous de girofle et faire bouillir pendant trois minutes. Égoutter et laisser refroidir, mélanger le jus de raisin avec le sucre et laisser bouillir. Épaissir avec de la farine de pomme de terre diluée dans de l'eau aromatisée à la cannelle et les clous de girofle. Remuer constamment pendant quatre à cinq minutes. Verser le gruau dans une confiserie et saupoudrer de cannelle. Servir froid et garnir avec du lait frais.

GALLETAS PACIENCIA / печенье терпение / الكوكيز الصبر / 饼干耐心

HISTORIA: No se conoce cual es el origen de las Paciencias, aunque su elaboración va unida desde sus comienzos a la de las yemas de huevo. Se cree que surgieron como alternativa a la de desechar las claras de huevo que se separaban de las yemas y no podían utilizarse para otra cosa; se juntaron con otros ingredientes que normalmente estaban presentes en la casa y obtuvieron este dulce que se ha convertido con el paso de los años en uno de los más afamado del Virreinato español. Su nombre hace referencia a la virtud de la paciencia por un doble motivo: por una parte es la actitud que tiene que tener el que las come ya que, como marca la tradición, hay que chuparlas y ablandarlas en la boca antes de morderlas, pues están muy duras: por otra, la del que las hace, que debe tirarlas a manga una a una y esto, teniendo en cuenta su reducido tamaño, requiere mucho tiempo y buen pulso.  

INGREDIENTES: 02 huevos grandes, 200 g (7 oz) de azúcar en polvo, cernida, 200 g (7 oz) de harina, 02 cucharaditas de anís molido, 100 g (3 ½ oz) de  azúcar granulada.

PREPARACION: Batir los huevos ligeramente, agregar el azúcar en polvo y mezclar. Agregar el anís a la harina y mezclar con lo anterior, Colocar la masa en una manga de repostería con boquilla redonda, Forrar una placa de horno con papel manteca engrasado o colocar una lámina de silpat encima de la placa. Presionar la manga y formar como botones pequeños redondos de aproximadamente 2 cm y dejar 3 cm de separación. Una vez terminado espolvorear todo con azúcar granulada, Dejar reposar de 3 a 4 horas y llevar al horno precalentado a 350°F (150°C) durante 15 minutos o hasta que doren ligeramente, Retirar del horno y dejar enfriar. Deben estar crocantes. Guardar en envase hermético.

COOKIES PATIENCE

INGREDIENTS: 02 large eggs, 200 g (7 oz) powdered sugar, sifted 200 g (7 oz) flour 02 teaspoons ground anise 100 g (3 ½ oz) of granulated sugar.

PREPARATION: Beat eggs slightly, add the powdered sugar and mix. Add anise to the flour and mix with the above, place the dough in a pastry bag with a round nozzle Line a baking sheet with parchment paper or greased place a Silpat sheet above board. Pressing the sleeve and formed as small circular buttons allow approximately 2 cm and 3 cm apart. Once finished sprinkle everything with granulated sugar, let rest for 3 to 4 hours and bake in preheated oven at 350 ° F (150 ° C) for 15 minutes or until lightly browned, Remove from oven and let cool. They should be crispy. Save in airtight container. 

HISTOIRE: On ne sait pas quelle est l'origine des Patiences, bien que son développement est lié depuis le début aux jaunes d'œufs. On croit qui a émergé comme une alternative à jeter les blancs d'œufs des jaunes ont été séparés et ne pouvait être utilisé pour autre chose; ils se sont joints à d'autres ingrédients normalement présentes dans la maison et a obtenu cette douce qui est devenu au fil des ans l'un des plus célèbres de la vice-royauté espagnole. Son nom fait référence à la vertu de la patience pour deux raisons: la première est l'attitude que vous devez avoir à les manger parce que, selon la tradition, que vous avez à sucer et adoucir dans la bouche avant de mordre, parce Ils sont très difficiles: de l'autre, ce qui les rend, vous devriez les jeter un par un et manga ce, compte tenu de sa petite taille, est de temps et une main ferme.

Ingrédients: 02 gros oeufs, 200 g (7 oz) de sucre en poudre, tamisée, 200 g (7 oz) de farine 02 cuillères à café d'anis, de 100 g (3 ½ oz) de sucre granulé.

PRÉPARATION: Battre les œufs légèrement, ajouter le sucre en poudre et mélangez. Ajouter l'aneth et mélanger la farine avec ce qui précède, Placer la pâte dans une poche à douille avec un bout rond, Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une feuille Silpat graissée placée au-dessus de la plaque. Appuyez sur la douille et former que des petits boutons ronds et laisser environ 2 cm 3 cm. Une fois terminé saupoudrer le tout avec le sucre granulé et laisser reposer pendant 3-4 heures et cuire au four préchauffé à 350 ° F (150 ° C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer du four et laisser refroidir. Ils devraient être croustillant. Conserver dans un contenant hermétique.

BUDIN DE KIWICHA / 苋菜布丁 / خبز البطاطا الحلوة / ИСПЕЧЕННЫЙ сладкий картофель

BUDIN DE KIWICHA

Ingredientes: 2/3 de taza de kiwicha, 2/3 de taza de leche, 7 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de mantequilla, una punta de cuchillo de nuez moscada, 1 cucharadita de vainilla, canela al gusto.

ESENCIA DE VAINILLA:  El aceite esencial de vainilla es una delicia, se extrae directamente de la planta de vainilla que suele crecer en diferentes regiones de América y en zonas tropicales. Sin embargo, el proceso complejo y delicado que implica la extracción de la esencia, hacen que el aceite puro de vainilla sea uno de los más costosos que existen. Pero de todas maneras, podemos encontrar en las tiendas aceites de vainilla que no son puros pero que perfumarán nuestra vida de una manera hermosa, Recuerda que es importante que los aceites esenciales sean conservados en frascos de color oscuro, para que conserven todas sus propiedades, La esencia de vainilla es ideal para perfumar velas y aceites para masajes. Es un aroma muy versátil que combina muy bien con otros aceites, como el de sándalo, coco, limón, anís, tilo o lavanda., La esencia de vainilla es considerada afrodisíaca y también tiene efectos relajantes y antiestrés, por eso se la utiliza para crear climas románticos pero también en las terapias de relajación, ya que reduce la ansiedad., La vainilla es utilizada en muchos cosméticos, pero se destaca en la fabricación de colonias y perfumes. En la aromaterapia se lo utiliza con el fin de potenciar los efectos mentales y emocionales, ya que alivia los síntomas depresivos.

Preparación: Lavar el amaranto y hacer hervir en un litro de agua y canela durante una hora.

Pasarla por un tamiz y agregarle la leche, huevos, azúcar, vainilla y nuez moscada.

Verter en un molde en mantequillado., Poner en horno moderadamente caliente por 1/2 hora. 

PUDDING KIWICHA

Ingredients: 2/3 cup amaranth, 2/3 cup milk 7 tablespoons sugar, 2 eggs, 1 teaspoon of butter, a pinch of nutmeg, 1 teaspoon vanilla, cinnamon to taste.

SCENT OF VANILLA: Vanilla essential oil is a delight, extracted directly from the vanilla plant usually grows in different regions of America and tropical areas. However, the complex and delicate process that involves the removal of the essence, make pure vanilla oil is one of the most expensive in the world. But anyway, we can find in oils shops vanilla are not pure but will scent your life in a beautiful way, remember that it is important that essential oils are preserved in bottles of dark color, so they retain all their properties, the vanilla scent is ideal for candles and massage oils. It is a very versatile scent that blends well with other oils such as sandalwood, coconut, lemon, anise, lime or lavender., The vanilla is considered an aphrodisiac and also relaxing and anti-stress effects, so it is used to create romantic climates but also in relaxation therapies, reducing anxiety., vanilla is used in many cosmetics, but excels in the manufacture of colognes and perfumes. In aromatherapy it is used in order to enhance the mental and emotional effects as it relieves depressive symptoms.

Preparation: Wash the amaranth and boil a liter of water for an hour and cinnamon.

Pass it through a sieve and add milk, eggs, sugar, vanilla and nutmeg.

Pour into a buttered mold., Put in warm oven for 1/2 hour.

Kiwicha pouding

Ingrédients: 2/3 tasse d'amarante, 2/3 tasse de lait 7 cuillères à soupe de sucre, 2 oeufs, 1 cuillère à café de beurre, une menace d'un couteau de noix de muscade, 1 cuillère à café de vanille, de la cannelle au goût.

Vanille: Vanilla huile essentielle est un délice, extrait directement de l'usine de vanille qui se développe habituellement dans les différentes parties de l'Amérique et dans les régions tropicales. Toutefois, le processus complexe et délicat qui consiste à extraire l'essence, faire l'huile de vanille pure est l'un des plus chers au monde. Mais de toute façon, nous pouvons trouver dans les magasins d'huile de vanille ne sommes pas pure, mais qui va parfumer notre vie dans une belle façon, rappelez-vous qu'il est important que les huiles essentielles sont conservés dans des bouteilles de couleur sombre, de sorte qu'ils conservent toutes leurs propriétés, La vanille est idéal pour des bougies parfumées et huiles de massage. Il est un parfum très polyvalent qui se marie bien avec d'autres huiles telles que le bois de santal, de noix de coco, citron, anis, tilleul ou de lavande., La vanille est considéré comme un aphrodisiaque et a des effets relaxants et anti-stress, de sorte qu'il est utilisé pour créer des climats romantiques mais aussi des thérapies de relaxation car il réduit l'anxiété., la vanille est utilisée dans de nombreux produits cosmétiques, mais excelle dans la fabrication d'eau de Cologne et parfums. En aromathérapie, il est utilisé pour améliorer les effets mentaux et émotionnels, car il soulage les symptômes dépressifs.

Préparation: Laver amarante, faire bouillir un litre d'eau et la cannelle pendant une heure.

Passer à travers un tamis et ajouter le lait, les œufs, le sucre, la vanille et la muscade.

Verser dans un moule mantequillado., Mettre au four moyennement chaud pendant 1/2 heure.

CAMOTILLO / 烤地瓜 / ИСПЕЧЕННЫЙ сладкий картофель / خبز البطاطا الحلوة

CAMOTILLO:  El camotillo es un dulce muy apreciado y lo menciona nada menos que Ricardo Palma, quien nos cuenta que un procurador general de los naturales de estos reinos que vivía en el año 1716 en una esquina de la plaza mayor de Lima, al asomarse una mañana a ver una “bullanga populachera”, recibió “un camotillo, disparado con pretensiones de  pedrada”, el cual “vino a dar a su merced en plena calva”.

Juan de Arona, en su “Diccionario de peruanismos” de 1884 , al referirse al dulce de camote, nos informa que hay tres formas de prepararlo, explicándonos que “El dulce toma los nombres de camote con dulce (forma plebeya); camotillo (forma de clase media) y papilla y cabellitos de ángel (forma de alta aristocracia)”.

PREPARARLOS:

Ingredientes : 1 k (2 lb) camote amarillo, 1 k (2 lb) azúcar blanca, 2 cucharaditas de ralladura de naranja,      ¼ taza de agua, Canela molida

Poner los camotes con cáscara en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a hervir hasta que se cocinen y estén tiernos. Retirarlos de la olla, pelarlos y pasarlos por un colador o prensa-papas hasta lograr un puré muy suave, colocar el puré de camote, el azúcar, la ralladura y el agua en una olla de fondo grueso, llevar a hervir, a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que espese, verter en una dulcera y espolvorear con canela,los camotillos también se pueden preparar individualmente, engrasar y enharinar una placa de horno. Con dos cucharas formar los camotillos de forma alargada: 8 x 2.5 cm (4 x 1.5 pulgadas), una vez que el dulce de camote esté frío,mezclar 1 taza de azúcar molida con ¼ de taza de agua aproximadamente. Pincelar cada camotillo con esta mezcla, precalentar el horno 300 °F (150 °C) y hornear los camotillos por 1:30 horas hasta que se sequen. Retirar del horno y enfriar. Despegar de la placa del horno y guardarlos hasta el momento de servir.

Los camotillos deben estar secos y ligeramente azucarados por fuera.

PERUVIAN BAKED SWEET POTATO.

Ingredients: 1 k (2 lb) yellow sweet potato, 1 k (2 lb) white sugar, 2 teaspoons orange zest, ¼ cup water, ground cinnamon

Put the sweet potatoes in a pot shell , cover with water and bring to boil until cooked and tender, remove them from the pan , peel and pass through a sieve or potato press - until a very smooth puree , place the mashed sweet potatoes , sugar , zest and water in a heavy-bottomed pot , bring to a boil over medium heat , stirring constantly until thickened , pour into a serving bowl and sprinkle with cinnamon, camotillos can also be prepared individually , grease and flour a baking sheet , with two spoons form the elongated camotillos : 8 x 2.5 cm (4 x 1.5 inches) , once the sweet sweet potato is cool , mix 1 cup powdered sugar with about ¼ cup of water. Brush each camotillo with this mixture , preheat oven to 300 ° F (150 ° C ) and bake for camotillos 1:30 am until dry . Remove from oven and cool. Peel off the baking tray and store until ready to serve.

The camotillos should be dry and lightly sugared out.

Camotillo: Le camotillo est un précieux et de mentionner quoi que ce soit, sauf si Ricardo Palma, qui nous dit que le procureur général des indigènes de ces royaumes qui vivaient en 1716 dans un coin de la place principale de Lima, le maigre douce demain verra une "Bullanga populiste» a reçu un "camotillo, tiré par des revendications de la lapidation", qui "est venu donner sa miséricorde en pleine chauve».

Juan de Arona, dans ses «peruanismos Dictionnaire» de 1884, se référant à la patate douce, nous informe qu'il ya trois façons de préparer, en expliquant que «prend les noms de patate douce douce (forme plébéienne); camotillo (forme de la classe moyenne) et des pâtes et cabellitos ange (comment haute aristocratie) ".

PRÉPARATION:

Ingrédients: 1 k (2 lb) patate douce jaune, 1 k (2 lb) de sucre blanc, 2 cuillères à café de zeste d'orange, ¼ tasse d'eau, de cannelle moulue

Mettez les pommes de terre à peler dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que cuit et tendre. Retirez-les de la poêle, les peler et passer à travers un tamis ou presse-pommes de terre pour obtenir une purée très lisse, placer la purée de pomme de terre, le sucre, le zeste et l'eau dans une casserole à fond épais, porter à ébullition à feu moyen , en remuant constamment jusqu'à épaississement, verser dans un bol de service et saupoudrer de cannelle, camotillos peuvent également être préparés individuellement, de graisse et de farine une plaque de cuisson. Avec deux cuillères forment camotillos allongées: 8 x 2,5 cm (4 x 1,5 pouces), une fois que les patates douces sont froid, mélanger 1 tasse de sucre en poudre avec ¼ tasse d'eau environ. Badigeonner chaque camotillo avec ce mélange, préchauffer le four à 300 ° F (150 ° C) et cuire au four par camotillos 01h30 jusqu'à sec. Retirer du four et laisser refroidir. Plaque le four et garder jusqu'au moment de servir.

Les camotillos doivent être secs et légèrement sucrée sur.

ALFEÑIQUES NORTEÑOS / CANDY شمالي بيرو / CANDY севере Перу / CANDY北秘鲁

ALFEÑIQUE DE LAMBAYEQUE

Ingredientes: 01 y 1/2 taza de azúcar pulverizada, 01 clara de huevo, 01 cucharadita de jugo de limón, 01 cucharadita de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de vainilla, Agua.

LAMBAYEQUE: Cuenta la leyenda que en una época remota arribó a las playas de la actual caleta San José, en el Perú, una gran flota de balsas extrañas, tripuladas por un brillante cortejo de guerreros extranjeros, que tenían por jefe a un hombre de gran talento y valor llamado Naylamp, quien fundó esta civilización conocida como Sicán o Lambayeque (siglo VII - X DC aprox.) .Sus descendientes son los forjadores de la gran Cultura Chimú, forjada en Lambayeque antes que el Imperio Inca y que se desarrolló hasta lograr un notable estado paralelo a la Civilización inca y a diferencia de ésta, trasladó su capital a zonas más propicias y estratégicas estableciendo grandes centros urbanos., Fueron grandes agricultores y textiles, pero sobre todo maravillosos orfebres, con extraordinarios trabajos en oro. La conquista del territorio que hoy forma Lambayeque a manos de los incas duró casi cuatro décadas, habiendo intervenido para ello Pacha Kutiq, Tupaq Yupanki y Wayna Qhapaq sucesivamente., Chimu, Cuando Francisco Pizarro pasó por el lugar, rumbo a Cajamarca a ultimar la conquista al imperio, quedó admirado al contemplar el oro expuesto en formas de vasijas y utensilios. Durante la época de la colonia se despertó la rivalidad entre los pueblos de Lambayeque y Santiago de Miraflores de Saña, por la opulencia de este último, despertando inclusive la codicia de los piratas. Un desborde en 1720 inundó Saña y terminó con una floreciente ciudad.

En la emancipación y la independencia el pueblo lambayecano tuvo como su caudillo al patriota Juan Manuel Iturregui quien propagó las ideas libertarias y ayudó a ingresar armas para dicha causa. Dos valerosos hijos como Elías Aguirre y Diego Ferré ofrendaron su vida a bordo del Monitor Huáscar en el Combate de Angamos. 

Preparación: Mezclar todo con suficiente agua para preparar un almibar, cocinar a fuego fuerte hasta llegar al punto de hilo, despúes quitar del fuego y vertir la mezcla todavía caliente sobre una superficie humedecida, Para el siguiente paso debe humedecerse las manos para extender la mezcla o melcocha y luego cortela en tiritas, estirarla y retorcer para formar los caramelos.

ALFEÑIQUE CANDY LAMBAYEQUE

Ingredients: 01 and 1/2 cup powdered sugar 01 egg 01 teaspoon lemon juice 01 teaspoon vegetable oil, 1/2 teaspoon vanilla, Water. 

LAMBAYEQUE: Legend has it that in ancient times arrived on the beaches of the current San Jose creek in Peru, a large fleet of strange rafts, manned by a brilliant procession of foreign fighters, who were led by a man of great Naylamp called talent and courage, who founded a civilization known as Sican or Lambayeque (VII century -. X DC approx). Their descendants are the builders of the Great Chimu, Lambayeque forged before the Inca Empire and was developed to achieve a remarkable parallel to the Inca Civilization and unlike this state, moved his capital to more propitious and strategic areas established urban centers., and textiles were large farmers, but especially wonderful goldsmiths, with extraordinary works in gold. The conquest of the territory that today is Lambayeque Inca lasted nearly four decades, having intervened to Pacha this Kutiq, Tupac Yupanqui and Wayna Qhapac on., Chimu, when Francisco Pizarro went through the place, heading to Cajamarca to complete the conquest the empire, was amazed by the gold exposed in pots and utensils. During the colonial era the rivalry between the towns of Lambayeque and Santiago de Miraflores Sana awoke by the opulence of the latter, even waking greed of pirates. An overflow Saña flooded in 1720 and finished with a flourishing city.

In the emancipation and independence Lambayeque people had as their leader Juan Manuel Iturregui the patriot who spread libertarian ideas and helped smuggle weapons to the cause. Two courageous sons Elijah and Diego Aguirre Ferré gave their lives aboard the Monitor Huascar in the Battle of Angamos. 

Preparation: Mix all with enough water to make a syrup, cook over high heat until the point of thread, then remove from heat and pour the still warm mixture on a wet surface, the next step is to wet your hands to spread the mixture or marshmallow and then cut into strips, stretch and twist to form candy.

Alfeñique LAMBAYEQUE

Ingrédients: 01 et 1/2 tasse de sucre en poudre, les blancs d'œufs 01 01 cuillère à café de jus de citron 01 cuillère à café d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de vanille, eau.

LAMBAYEQUE: La légende raconte que dans les temps anciens est arrivé sur les plages de la baie de San José existant au Pérou, une grande flotte de radeaux étranges, ouverte par un brillant cortège de guerriers étrangers, qui ont été dirigé par un homme d'une grande talent et appelé valeur Naylamp, qui a fondé connu comme Sican ou de civilisation Lambayeque (VII siècle -. X DC env) .Son descendants sont les bâtisseurs de la grande culture Chimu, forgées à Lambayeque avant l'empire Inca et développés pour atteindre un parallèle remarquable à l'Inca et contrairement à cet état, transféré sa capitale à des zones plus propices et stratégiques établissant grands centres urbains., étaient gros agriculteurs et les textiles, mais orfèvres principalement merveilleux, avec des œuvres extraordinaires en or. La conquête du territoire qui fait aujourd'hui Lambayeque aux mains des Incas a duré près de quatre décennies, ayant intervenu pour lui Kutiq Pacha, Tupac Yupanqui et Wayna Qhapaq sur., Chimu, lorsque Francisco Pizarro a traversé la région dans sa façon de Cajamarca pour achever la conquête l'empire, a été surpris par l'or exposée dans des vases et ustensiles. Au cours de la rivalité de l'ère coloniale entre les villes de Lambayeque et Santiago de Miraflores de Sana réveillé par l'opulence de ce dernier, y compris réveiller la convoitise des pirates. Un débordement en 1720 inondé Sana et a terminé avec une ville florissante.

Dans l'émancipation et l'indépendance du peuple de Lambayeque avaient comme leur chef Juan Manuel Iturregui le patriote qui répandent les idées libertaires et a aidé à la contrebande d'armes à la cause. Deux de ses fils courageux Elias Aguirre et Diego Ferré ont donné leur vie à bord du moniteur Huascar dans la bataille de Angamos.

Préparation: Mélanger le tout avec assez d'eau pour faire un sirop, cuire à feu vif jusqu'à ce que le point de fil, puis retirez du feu et versez le mélange encore chaud sur une surface mouillée, la prochaine étape est de mouiller vos mains pour étaler le mélange ou guimauve et ensuite coupé en lanières, étirer et tordre pour former des bonbons.

ARROZ ZAMBITO / 糯米 / الأرز الحلو / СЛАДКИЙ РИС

HISTORIA:  El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche, el cual en Perú, siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el característico color marrón, de ello la razón del nombre. Dado que el arroz con leche no es tan oriundo de América, ya que según se dice fue postre traído por los españoles, el arroz zambito es considerado más típico del Perú, Y como nace el arroz zambito, Cuando los españoles trajeron el arroz con leche, alguien tuvo la brillante idea de crear la mazamorra más típica del Perú a partir de su receta. Así nació el arroz zambito. Se sigue prácticamente el mismo procedimiento que en su antecesor, solo que se le agrega pecanas, pasas rubias y, principalmente, chancaca. Este ingrediente, usado también para la elaboración de la miel que acompaña a los picarones, es el encargado de darle al preparado su característico color marrón, el cual a su vez hizo que el pueblo empezara a llamarlo ‘zambito’ (negro).

Ingredientes :  1 ½ taza de agua, 6 clavos de olor, 2 raja de canela, ¼ k (9 oz) de chancaca en trozos, 4 cucharadas de nueces picadas, 1/4 de taza de Oporto, 6 granos de anís, 2 pimientas de chapa (allspice),  1/2 taza de arroz, 4 cucharadas de coco seco rallado, 4 cucharadas de pasas, Canela molida.

Preparación : Poner el agua en una olla con anís, clavo, canela y pimienta de chapa. Cuando rompa el hervor añadir el arroz y tapar la olla. Dejar que se cocine a fuego lento, en otra olla, poner la chancaca en trozos con agua que la cubra. Dejar hervir hasta que empiece a espesar. Unir esta miel a la mezcla del arroz. Añadir también las frutas secas y el Oporto. Mover constantemente y dejar unos minutos más para que espese ligeramente.

Entibiar y verter en una dulcera. Espolvorear encima con canela molida.

Ingredients: 1 ½ cup water, 6 cloves, 2 cinnamon stick, ¼ k (9 oz) molasses into pieces 4 tablespoons chopped walnuts, 1/4 cup of Oporto, 6 aniseed, 2 peppers sheet (allspice) 1/2 cup of rice, 4 tablespoons grated dried coconut, 4 tablespoons raisins, ground cinnamon.

Preparation: Put water in a pot with anise, cloves, cinnamon and pepper sheet. Bring to a boil add the rice and cover the pan. Allow to simmer,

In another saucepan, bring the brown sugar in pieces with water to cover. Boil until it begins to thicken. Merge this honey to the rice mixture. Also add dried fruit and Oporto. Constantly moving and let a few more minutes to thicken slightly.

 Cool and pour into a serving bowl. Sprinkle with ground cinnamon.

HISTOIRE: Le riz Zambito est un dessert péruvienne, dérivé de pouding au riz, qui au Pérou, étant les principaux ingrédients de la mélasse, ce qui donne le brun distinctif, donc la raison pour le nom. Depuis le riz au lait est pas aussi originaire de l'Amérique, comme il est dit a été le dessert apporté par les Espagnols, le riz Zambito est considéré comme plus typique du Pérou, et comme le riz Zambito est né, quand l'Espagnol a apporté du riz au lait Quelqu'un a eu la brillante idée de créer le plus typique du Pérou porridge de votre ordonnance. Ainsi, il est né le riz Zambito. Il suit presque le même processus que son prédécesseur, pacanes seulement qui est ajouté, raisins secs et surtout de la mélasse. Cet ingrédient, également utilisé pour la production de miel picarones accompagnant, est chargé de donner l'préparé sa couleur brune caractéristique, qui à son tour fait les gens ont commencé à l'appeler 'Zambito »(noir).

Ingrédients: 1 ½ tasses d'eau 6 clous de girofle, le bâton de cannelle 2, ¼ k (9 oz) de mélasse en morceaux, 4 cuillères à soupe de noix hachées, 1/4 tasse de Porto, 6 anis, 2 poivrons feuille (piment de la Jamaïque), 1/2 tasse de riz, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée séché, 4 cuillères à soupe de raisins secs, la cannelle moulue.

Préparation: Mettez de l'eau dans une casserole avec de l'anis, les clous de girofle, la cannelle et la feuille de poivre. Lorsque ébullition ajouter le riz et couvrir la casserole. Laisser mijoter dans une autre casserole, porter la mélasse en morceaux avec de l'eau pour couvrir. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Rejoindre ce miel au mélange de riz. Également ajouter les fruits secs et Porto. Constamment en mouvement et laisser quelques minutes pour épaissir légèrement.

Laisser refroidir et versez dans un bol de service. Saupoudrer de cannelle moulue.

BESITOS DE LIMON / 柠檬饼干 / ЛИМОН ПЕЧЕНЬЯ

BESITOS DE LIMON

INGREDIENTES: 120 g mantequilla, 1/2 tz. Azúcar, 02 huevos, ralladura de 2 limones, 01 tz. Harina, 01 cdta. polvo de hornear, 1/2 tz. Maicena, azúcar en polvo.

LIMON: Su cáscara es muy utilizada en postres, ya sea en tiras o rayada. Y uno de los principales beneficios de su pulpa es el alto contenido de vitamina C y el poder de eliminar toxinas e infecciones en el organismo.

Beneficios: Fortalece las defensas evitando enfermedades, sobre todo las de tipo respiratorio, Es un alimento rico en minerales y vitaminas, entre ellas la vitamina P que ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, Favorece a las personas enfermas de hipertensión, En casos de intoxicación gastrointestinal o problemas en el hígado, esta fruta normaliza las funciones, ataca los agentes que generan bacterias y ayuda en la eliminación de los desechos. Se dice que combinada con una tisana de manzanilla mejora notablemente los problemas digestivos, Es uno de los alimentos más bajos en calorías, Evita y combate la vejez prematura., Normaliza las palpitaciones cardiacas., Si usted sufre de infecciones de garganta, haciendo unas gárgaras de zumo de limón con un poco de agua, notará la mejoría.,

Tenga en cuenta: Cuando lo compre tenga en cuenta que el color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme, brillante y de textura fina, A temperatura ambiente puede durar fresco hasta quince días. En bolsas plásticas o en la nevera, hasta cinco semanas., Para extraer mejor cantidad de jugo, sumérjalos antes por 5 minutos en un recipiente con agua caliente.

Preparacion: Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo después de cada adición. Perfume con la ralladura de limón. Cierna la harina con el polvo de hornear y la maicena. Incorpórelos al batido anterior y mezcle hasta lograr una pasta suave y lisa. Vierta por cucharaditas sobre la lata en mantequillada, dejando cierta distancia entre cada una. Espolvoree con azúcar en polvo y hornee a 175°C, durante 12 minutos. Retire del horno, despegue y deje enfriar.

LEMON KISSES

INGREDIENTS: 120 g butter, 1/2 cup. Sugar, 02 eggs, zest of 2 lemons, 01 tz. Flour 01 tsp. baking powder, 1/2 cup. Cornstarch, powdered sugar. 

LIMON: Its shell is often used in desserts, either in strips or scratched. And one of the main benefits of the pulp is high in vitamin C and the power to eliminate toxins and infections in the body.

Benefits: Strengthens the defenses preventing diseases, especially respiratory, is a food rich in minerals and vitamins, including vitamin P helps strengthen blood vessels, favors people suffering from hypertension, in cases of gastrointestinal toxicity or liver problems, this fruit normalized functions, attacks the agents generating bacteria and helps in eliminating waste. It is said that combined with chamomile tea significantly improves digestive problems, is one of the lowest calorie foods, Evita and combat premature aging., Normalizes heart palpitations., If you suffer from throat infections, making a gargle lemon juice with a little water, will notice the improvement.,

Note: When you buy note that the color should be bright yellow and firm, bright 

and fine in texture, at room temperature fresh shell can last up to fifteen days. In plastic bags in the refrigerator or up to five weeks., Best number to extract juice, soak for 5 minutes before a bowl of hot water. 

Preparation: Cream butter with sugar until creamy. Add eggs, one at a time, beating after each addition. Perfume with lemon zest. Sift flour with baking powder and cornstarch. Add them to the above batter and mix to a soft and smooth paste. Pour by teaspoonfuls onto the can mantequillada, leaving a gap between each. Sprinkle with powdered sugar and bake at 175Â ° C for 12 minutes. Remove from oven, and cool off.

CITRON BESITOS

INGRÉDIENTS: 120 g de beurre, 1/2 tz. Sucre 02 oeufs, le zeste de 2 citrons 01 tz. Fariner 01 c. la poudre à pâte, 1/2 tz. Fécule de maïs, le sucre en poudre.

LIMON: Sa coquille est utilisée dans les desserts, soit en bandes ou rayé. Et l'un des principaux avantages de la pulpe est riche en vitamine C et le pouvoir d'éliminer les toxines et les infections dans le corps.

Avantages: Renforce les défenses prévention des maladies, en particulier de type respiratoire, est un aliment riche en minéraux et vitamines, dont la vitamine P qui permet de renforcer les vaisseaux sanguins, aide les personnes souffrant d'hypertension, en cas de toxicité gastro-intestinale ou des problèmes de foie, ce fruit normalise fonctions génératrices agents attaques des bactéries et contribue à l'élimination des déchets. Il est dit que combiné avec thé à la camomille améliore de manière significative les problèmes digestifs, est un des aliments les plus bas en calories, Evita et combattre le vieillissement prématuré., Normalise palpitations cardiaques., Si vous souffrez d'infections de la gorge, faisant un gargarisme jus de citron avec un peu d'eau, vous remarquerez l'amélioration.,

Remarque: Lorsque vous achetez noter que la couleur devrait être jaune vif et ferme, brillant et de texture fine, à la température ambiante coquille fraîche peut durer jusqu'à quinze jours. Dans des sacs en plastique dans le réfrigérateur ou jusqu'à cinq semaines., Pour supprimer meilleure quantité de jus, plongeon avant pendant 5 minutes dans un bol d'eau chaude.

Préparation: Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque addition. Parfum avec le zeste de citron. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et la fécule de maïs. Ajoutez-les à la pâte précédente et mélanger à une pâte douce et lisse. Laisser tomber par cuillerées à thé sur la boîte mantequillada, laissant une certaine distance entre chaque. Saupoudrer de sucre en poudre et cuire au four à 175A ° C pendant 12 minutes. Retirer du four, et se rafraîchir.